聞斯行諸

　　看到一款新出的蛋撻雪糕，好奇買來嘗嘗。

　　一盒６個，兩口便吃完，有呃秤之嫌

　　糖蔥餅（好像這樣叫？不太記得），兒時很喜歡吃。放學買一包，拿在手上慢慢啃，椰絲掉到一身都是，拍一拍，繼續上路。

　　現在小販都要入店，街上已沒多少小販。偶爾看到一兩個無牌小販，賣店家沒賣的小吃，連忙買下細品。取締小販有好有壞，但對我這種小市民來說，壞的似乎較多。就像糖蔥餅，店鋪沒售，小販絕跡，食品也跟着絕跡。

　　這些食品如舊建築，在香港、國內都遇着相同窘迫。中國人，窮得太久，人們活在貧窮線下，喘不過氣。一但經濟起飛，他媽的興奮，舊的通通不要，石樁炸藥連環爆破，要一洗冤氣。取而代之的是光鮮亮麗的高樓大廈，歷史遺物？他媽的沒用，新建築絕不能是中國式的，要來便來個羅馬式仿政院布局，要不來個意大利巴羅克式動感之都。一個炸彈炸個稀巴爛，感覺就是煥然一新，突然高貴起來。

　　我們急着和世界接軌，急得發飆，只要是西方來的都是好，好得忘了我是誰。我們放棄了自己應有的特色，只焚膏繼晷地模仿，１００年後假使世界還未末日，我們的子孫會如何看待自己？

　　廟堂之士以其鼠目寸光，將我們的文化推向懸崖，換來一片空間，置入西來的神物。好像當我們全披上了西衣，鋪蓋了西樂園，就標誌着我們成功，剎那完美。

　　下星期到台灣，選擇台灣，其中一個理由是食。香港自吹美食天堂，但語焉不詳，忘了定語，是有錢人的美食天堂。十年前我們也有士林夜市、基隆夜市這類平民美食天堂，但十年後已被政府趕絕。民園食家的結業，也標誌着這類市井食肆朝代的終結。如果政府不是處處着眼於給地產商建他媽的工廠區豪宅，畫一個圈給我們作市井食街，也許我不必到台灣，去尋找那二十年前在香港吃東西的感覺。

　　很喜歡吃麪，最喜歡吃刀削麪，麪身扁平，略粗，闊滑，外韌內柔，口感一流。

　　聽說深水埗的「大家食」有刀削麪，只賣$15一碗，今天特意走去吃。

　　叫了一碗生滾牛肉刀削麪，味道普普通通，麪身有摺痕，明顯是機器刨出再屈折封包，口感不如手削；牛肉則嫩滑燙口，好吃。香港可吃到刀削麪的地方不多，$15亦算便宜，吃完再來一碗東坡肉手攪麪，這個則不太好吃，東坡肉像普通滷肉，五花肥肉不能入口即溶，醃醬過多，蓋過所有湯味麪味。

　　據說刀削麪起源於元朝。當時蒙古政權不許漢人民間藏有武器，每十戶只能有一把菜刀輪用。有回一個老伯借不到刀，回家時被鐵片所絆，乾脆拿回家後給老太婆切麪。但鐵片太薄，切麪吃力，老婆婆便一手執麪團，一手飛快的把麪團削成幼條下鍋，後來發展成今天的刀削麪。

　　山西刀削麪與北京的打鹵麪、山東的伊府麪、河南的魚焙麪、四川的擔擔麪，並爲中國五大麪食。其中吃刀削麪同時滿足味覺及視覺，看師傅快刀削出一片麪條，據說要有21cm才算合格。記得北上遊樂時，師傅就站在旁邊操刀，巧手片削，看完才吃好像特別好吃。

　　山西還有很多地方保留路邊攤檔，走過去數塊錢要一碗刀削麪，就站在那裏吃，呼呼啦啦，一邊吃一邊看四周陌生的風景人事，他媽的痛快。

　　在香港我們可以有甚麼呢？買一包公仔麪回家水煮三分鐘，倒出來添味精味油，同一個味道包成九十九種扮多款，吃不幾口麪變軟，呈半發漲狀，呆呆的看着那無聊廢陳的電視節目，再看看麪，已不想吃。想來點新意探討公仔麪的來源嗎？機器烘乾機器壓扁機器封包，元朝？元甚麼朝？包裝上不是寫着2007年前食用最佳？